계절식 봄 부식 장아찌류 발효
엉개나무(개두릅) 장아찌
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1. 1. 엉개나무는 밑동 부분을 칼로 잘라주고, 붙어 있는 껍질 등 지저분한 것들을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 2. 냄비에 진간장, 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
3. 3. 간장물이 식으면 엉개나무에 붓고 보름 정도 냉장고에서 숙성시킨다.
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