계절식 여름 주식 면류 삶기
표고버섯 냉면
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1. 표고버섯 양념을 만든다. 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짠 후 가늘게 채 썰어 들기름을 두르고 노릇노릇하게 향이 나도록 볶는다. 고춧가루를 넣어 은근한 불에 타지 않게 볶다가 집간장을 넣어 볶는다.
2. 배는 강판에 간다.
3. 배에 표고버섯 양념을 넣어 고춧가루가 잘 풀리도록 섞는다. 설탕, 식초, 소금으로 간을 하고 통깨를 넣어 섞는다.
4. 냉면은 끓는 물에 삶아서 물에 씻어 건진다.
5. 냉면에 표고버섯 양념을 얹고 오이채를 곁들인다.